Прежде всего в документе. Обе стали хромоникелевые аустенитные и на практике заменяют друг друга, но хром и никель у них нормированы разными пределами, так что плавка по одной марке не обязательно проходит по другой. Дальше расходятся бумаги: 08Х18Н10 идёт по ГОСТ 18143-72, где у проволоки есть свой ряд диаметров и классы пластичности, а импортную AISI 304 подтверждает сертификат завода. Принимает заказчик по отечественному документу, пишите в заявке 08Х18Н10; стоит в чертеже AISI 304 с зарубежным сертификатом, оставляйте импортную.

Не стоит. Это проволока общего назначения, её тянут под гибку, плетение и вязку, а состав подобран для самого изделия, не для металла шва. Для сварки сталей 304 и 304L выбирают специализированную присадку, например ER308LSi в катушках для полуавтомата, и подобрана она по тому, каким останется шов, а не по тому, как металл гнётся. Под другие марки основного металла присадку поможем выбрать в разделе проволоки.

Решает способ сварки и то, куда изделие пойдёт дальше. Дуговой шов держит металл горячим долго, и если сваренный каркас или сетку потом не отжечь, а работать они будут в моющем растворе или во влажном цеху, берут 304L с пониженным углеродом. Точечная сварка греет металл доли секунды: в примечании ГОСТ 5632 к близкой отечественной 08Х18Н10 оговорка о склонности к межкристаллитной коррозии сделана именно для других способов сварки, а точечную стандарт выносит за скобки. Исполнение конкретной партии видно в сертификате по строке углерода.

Там, где появляются хлориды. Пресная вода, пар, влажный цех, дождь и городской воздух для неё штатная среда. Морской воздух, вода бассейна, рассолы и зимние реагенты оставляют на стали без молибдена точечную коррозию, и под такие задачи есть AISI 316L. Обратный случай тоже бывает: если изделие остаётся в сухом помещении и на виду, за стойкость AISI 304 переплачивать незачем, и хватает AISI 201.

Та же сталь в двух других системах обозначений. Европейский номер 1.4301 идёт вместе с буквенным именем X5CrNi18-10, где буквы называют хром и никель, а числа показывают их доли. Код UNS S30400 это номер марки в единой американской нумерации сплавов. У исполнения 304L свои номера, 1.4307 и UNS S30403, по ним низкоуглеродистую плавку узнают в документе, где букв AISI нет вовсе. В заявке достаточно написать AISI 304 или 304L, а сверить сертификат поможет карточка обозначений выше.