Отожжённая почти нет: аустенит немагнитен, и мягкая проволока ведёт себя как любая нержавейка этого класса. Нагартованная тянется к магниту заметнее, и это не признак подделки. При холодном волочении часть аустенита переходит в магнитный мартенсит, а в этой стали аустенит к такому переходу склоннее, чем в хромоникелевых марках. Проверять марку магнитом бесполезно в обе стороны: разницу показывает только химический анализ, где марганца в AISI 201 в несколько раз больше, чем допускает 304.

Обе марки аустенитные и обе в мягком состоянии почти не магнитятся, разница в цене и в среде. У 08Х18Н10 полный никель и больше хрома: она стоит в разбавленных кислотах, в рассолах и на улице. AISI 201 рассматривают для изделий в помещении – торговый зал, интерьер, кухня без агрессивной мойки. Если изделие уедет на улицу, к воде или в цех с хлорной химией, понадобится проверить срок службы и возможность замены изделия; если оно останется в зале, по сроку службы разницы не будет.

Отечественного стандарта на проволоку из хромомарганцевых сталей нет: ГОСТ 18143-72 перечисляет одиннадцать марок, и ни одной с марганцем вместо никеля среди них. Поэтому такая проволока приходит импортом, а подтверждает её сертификат завода на плавку с химическим составом. Диаметр, состояние поставки и тару согласуют при заказе, а в спецификации достаточно написать AISI 201: под европейским номером и кодом UNS в документах стоит та же сталь.