В стали AISI 310S 24–26 % хрома, 19–22 % никеля, кремния до 1,5 % и углерода не больше 0,08 %. Буквой S в зарубежных марках отмечают пониженный против базовой стали углерод, и у AISI 310 без буквы его допускается до 0,25 %. Для прутка из нержавейки разница сказывается там, где из него делают сварную деталь. Высоконикелевый аустенит сильно расширяется при нагреве и медленно проводит тепло, поэтому шов в узле, который греют и остужают вместе с печью, раз за разом нагружается напряжениями. Углерод в этой зоне забирает хром в карбиды на границах зёрен, и чем его меньше, тем дольше металл у шва остаётся пластичным и не трескается от теплосмен.

Круг AISI 310S, а не отечественную пару, заказывают под оборудование, спроектированное по зарубежной документации, где марка записана по AISI. Ближайшая к ней сталь по ГОСТ, 20Х23Н18, продаётся отдельно. Одну марку на практике меняют на другую, хотя составы отличаются: отечественная сталь легирована слабее, на 1–2 % по хрому и никелю, а углерода в ней допускается 0,20 %, в два с половиной раза больше, чем в 310S. Никеля в AISI 310S вдвое больше, чем в 12Х18Н10Т, и пока температура узла не выходит за её пределы, платить за него нет смысла. Цену круга AISI 310S за кг определяют диаметр, вид проката и объём партии, а порезку, сертификат завода и доставку со склада в Москве включаем в одно КП.